Galette des Rois !

Pour me changer un peu les idées, et pour faire quelque chose de bon, voici ma petite réussite :

Le chalenge d'aujourd'hui était de faire une pate feuilletée "maison". Et c'était une 1ère pour moi, j'ai bien suivi les indications !

Je vous donne ma recette en image ?

 

GALETTE DES ROIS "Tout maison"

Pour un cercle de pâte : 250g de farine semi complète, 5g de sel, 130g d'eau tempérée, 185g de beurre (attention, il faudra 2 cercles)

Pour la farce : 150g de beurre, 125g de sucre, 180g de poudre d'amande, 2 oeufs

Pour "coller" et "décorer" : 1 jaune d'oeuf.

 

1- Disposer la farine en fontaine, ajouter le sel fin, puis l'eau. Malaxer du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine ... afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Inciser au couteau le dessus de la pâte, en formant une croix.

L'envelopper dans une feuille de papier film et laisser reposer au frais 30mn minimum.

2- Disposer la boule sur le plan de travail fariné, aplatir avec les doigts les 4 pointes de la boule.

3- Abaisser la pâte en respectant la forme de croix. Laisser le centre plus épais.

4- Placer au centre le beurre en tranche, remis à température ambiante.

5- Rabattre un côté en couvrant le beurre. Tapoter avec un rouleau pour bien répartir le beurre. Rabattre le côté opposé et tapoter à nouveau. Rabattre les deux derniers côté de la meme manière.

6- Abaisser la pâte dans la longueur.

7- Plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier... puis celui de gauche...

8- Abaisser de nouveau dans la longueur

Puis le rabat de droite, ...

... celui de gauche.

9- Marquer la pâte en enfonçant 2 doigts. Cela veut dire que la pâte à fait 2 tours. (il en faut 6 en tout)

10- Envelopper la pâte et laisser reposer au frais 30mn minimum. Ainsi se termine les 2 premiers tours, il n'en reste plus que 4 !

11- Après les 6 tours, et les pauses au frais, faire un cercle dans chacune des boules préparées

12- Préparer la frangipane. Mélanger le beurre (en pomade) et le sucre, puis ajouter la poudre d'amande et enfin les 2 oeufs entiers.

13- Mettre la frangipane au centre du cercle, en laissant un bande de 1 cm sur l'extérieur du cercle. Mettre du jaune d'oeuf sur cette bande.

14- Ne pas oublier la fève ! La positionner de préférence sur l'extérieur pour faciliter la découpe...

15- Recouvrer le 1er cercle, marquer avec le dos du couteau les bords puis pincer. Décorer le dessus avec la pointe d'un couteau, dorer au jaune d'oeuf.

16- Mettre au four à 180°C (th6) pendant ..... (à vu de nez !)

Pendant le temps que la jolie galette cuisait, avec ma petite puce on a travaillé les restes !

ET VOILA !!